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生蠔的做法大全家常

上海睿榜2024-12-28 21:21:46【休閑娛樂】6人已圍觀

簡介1、鮮炒生蠔。主料:生蠔若干;輔料:姜兩三片、蔥一兩根;調料:鹽、生抽、蠔油、酒、香油。做法:蔥拍扁切段,分開蔥白和蔥葉,姜切片;生蠔清洗后,燒開一鍋水,放進水里燙幾下,看到湯水變白,鼻子聞到海腥味,

生蠔的生蠔做法大全家常

1、鮮炒生蠔。生蠔主料:生蠔若干;輔料:姜兩三片、生蠔蔥一兩根;調料:鹽、生蠔生抽、生蠔蠔油、生蠔酒、生蠔香油。生蠔做法:蔥拍扁切段,生蠔分開蔥白和蔥葉,生蠔姜切片;生蠔清洗后,生蠔燒開一鍋水,生蠔放進水里燙幾下,生蠔看到湯水變白,生蠔鼻子聞到海腥味,生蠔即可撈起,不用煮太久;用廚房紙把焯過的蠔吸去水分;鍋內放少許油,先把姜和蔥白爆香;放入生蠔,小心翻炒;烹入少許水,加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻;最后放入蔥葉段即可熄火。出鍋即可。

2、炭烤生蠔。材料:生蠔10只,蒜茸2茶匙(10g),朝天椒3個,香蔥1棵,鹽1茶匙(5g),檸檬汁2湯匙(30ml)。做法:鮮活生蠔洗凈表面泥沙,用較厚的刀背從蠔殼前端小心翹開,去掉沒有蠔肉的一半蠔殼,將另一半帶有蠔殼的蠔肉用清水沖洗干凈,瀝干水分。將朝天椒和香蔥洗凈切碎,再調入鹽、蒜茸、檸檬汁混合均勻,制成調味汁。把生蠔帶殼直接放在燒烤架上烤制,隨溫度的變化,生蠔會逐漸滲出鮮汁。蠔肉表面的湯汁漸干時,將調味汁淋入,繼續燒烤約2分鐘。最后用夾子將生蠔夾出離火,放入盤中即可。

3、生蠔瘦肉湯。材料:生蠔(鮮)250克,豬肉(瘦)250克。調料:鹽3克,姜5克,大蔥10克。做法:生蠔肉洗凈。豬瘦肉洗凈,切塊。蔥洗凈,切蔥花。姜洗凈。把生蠔肉、豬瘦肉、姜片一起放入鍋內,武火煮沸后,文火煲約半小時,放入蔥花,加鹽調味供用。

1.牡蠣要新鮮吃,當天抓的當天吃;否則要放在冰柜里保存;

2.開牡蠣需要力氣,最好用小刀或螺絲刀;

3.撬開牡蠣后,不要把它們全部挖出來。放在水下幾次,放在冰塊上保鮮;

4.如果想吃生蠔,可以擠點檸檬汁。直接吃味道更好。

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